果実酒作りに欠かせない、ホワイトリカーとは？
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果実酒作りに欠かせないお酒
果実酒を自分で作ろうとした时に、いくつかのレシピを探して材料や内容を検讨すると思います。その时に多く出てくるのが「ホワイトリカー」。例えば梅酒ならば材料は「梅」「氷砂糖」「ホワイトリカー」の叁つで作る事ができます。一言で言ってしまえばホワイトリカー＝お酒です。日本酒や焼酎、ワインやウォッカという种类とは异なり、ホワイトリカーを初めて闻いたという人も多いと思いますが、果実酒作りに欠かせない大事なお酒です。ホワイトリカーについて探ってみましょう。
ホワイトリカーの定义
焼酎の材料と蒸留方法
焼酎甲类のホワイトリカーは、材料に主に糖蜜を使います。焼酎乙类の本格焼酎は米や麦で一时仕込みをしたあと、穀物や黒糖で二回目の仕込みを行います。焼酎は蒸留酒といって、原料を発酵させて作る日本酒やワインとは异なり、蒸留して作るアルコール度数の高いお酒です。この蒸留する方法には二种类あり、焼酎甲类は连続式蒸留という方法を使い焼酎を作ります。この方法で作られたお酒は、エチルアルコールのにおいを感じる事もありますが、基本的に无味无臭のお酒になります。一方焼酎乙类は、単式蒸留という方法を使い作られ、材料の味や风味を感じることができます。そのため、果実酒を作るためには无味无臭のホワイトリカー（焼酎甲类）を使ったほうが、果実そのものの味や香りを楽しめるので、果実酒作りに向いているお酒と言われています。
ホワイトリカー1と2
焼酎甲类は「ホワイトリカー1」」と记され、焼酎乙类は「ホワイトリカー2」と表示しても良いことが法律で定められていますが、焼酎乙类では「ホワイトリカー2」と记されることは灭多になく、ほとんどの场合「本格焼酎」と记载されます。そのため、一般的に「ホワイトリカー」といえば焼酎甲类を示しています。また焼酎甲类はアルコール度数が36度未満、焼酎乙类はアルコール度数が45度以下と决められています。45度を超えるお酒は「スピリッツ」と呼ばれます。
果実酒作りに向いているホワイトリカー
果実酒を作るには、アルコール度数が35度程度のお酒が良いとされています。ホワイトリカーはアルコール度数が高いので、その分果実の味や风味がしみだしやすいのです。
ホワイトリカーってどこで买えるの？
ホワイトリカーはお酒ですので、酒屋さんやお酒を取り扱っているスーパーで购入することができます。果実酒を作るために必要な量を确认して买いに行きましょう。
ホワイトリカー以外でも果実酒を作っても良い？
日本酒やウォッカなどの焼酎以外のお酒で果実酒を作りたいと考える人もいるのではないでしょうか。もちろんホワイトリカー以外のお酒でも果実酒を作ることは可能ですが、アルコール度数が20度以上あることが必须です。
というのも、アルコール度数が低いお酒で果実酒を作ってはいけないことが法律で决められているのです。法にひっかからずに果実酒を作るためには、アルコール度数が20度以上のお酒を选んで作る必要があります。
参照:
ホワイトリカーのまとめ
ホワイトリカーとは焼酎甲类のことです。原料を糖蜜とし、连続式蒸留という方法で作られています。无味无臭でエチルアルコールのにおいを感じる事もありますが、その分果実の风味を感じられ、果実酒をつくるときに使うのに向いています。果実酒を作る场合はぜひホワイトリカーでチャレンジしてみてください。
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