パン屋を开业したい！费用＆法的手続き完全レクチャー
この记事の目次
パン屋を开业したい。実店舗も构える场合でも、ネットショップから参入する场合でも、费用はそれなりにかかります。そして、必要な法律手続きはきっちりしないといけません。パン屋を开きたい人のために、法的手続きと予算の话を、彻底レクチャーします。
パン屋开业に必要な、法律周りの手続き
ビジネスとしてパン屋を开业するなら、法律にのっとった手続きをするのが大前提です。パン屋も例外ではありません。そこで、パン屋の开业に必要な手続きをまとめました。
保健所
大まかに分けると、次の2つの手続きを踏みます。
一般的に、次の流れで行います。必要な书类はしっかり用意することを心がけましょう。
- 1.事前相谈
- 店舗の着工前に行います。店舗の図面を持参し、保健所にいきましょう。贮水槽?井戸を利用する场合、水质検査も必要になります。
- 2.申请书类提出
- 工事完成予定日の10日前までをめどに、必要书类を提出してください。その际、検査日をいつにするかの打合せも併せて行いましょう。
- 3.施设完成に伴う确认検査
- 保健所の担当者が完成した店舗に访れ、所定の検査を行います。この検査をクリアしないと営业许可はおりません。もし、クリアできなかった场合は改善し、后日改めて検査を受けましょう。
- 4.许可証の交付
- 検査をクリアできたら、営业许可証が発行されます。これがないと営业できないので注意しましょう。ただし、交付には数日かかります。余裕をもって动くのが大事です。
施设の卫生管理、従业员への卫生教育を目的とした资格です。讲习を受ければ、资格が得られます。なお、讲座の受讲料は、1万円程度です。また、次の资格があれば讲习を受ける必要はありません。
- 调理师
- 栄养士
- 製菓卫生士
税务署
次の书类を提出しましょう。
- 个人事业の开业?廃业等届出书（开业届）
- 开业后1か月以内に提出
- 青色申告承认申请书
- 开业后2か月以内に提出（青色申告を行う场合）
物件を借りてパン屋を开业する场合
パン屋を开业するからには、自分ならではのお店作りをしたい。やっぱり店舗開業が前提の人におさえて欲しい知識をまとめました。
开业までの标準的な流れと注意点
物件を借りてパン屋を始める场合、大まかには次の流れをたどります。スケジュールがあまりにタイトすぎると、あとあと苦労するので、少なくとも1年は準备期间を见たほうがいいでしょう。
- 1.リサーチ
- 「いま、どんなパンがはやっているのか？」「人気店はどんなお店なのか？」など、様々な视点でリサーチを行いましょう。その时、置いてあるパンのラインナップだけではなく、接客スタンス、客层、店舗のインテリアなどにも注目してください。
- 2.コンセプト策定
- 「自分はどんなお店で、どんなパンをお客様にお届けしたいのか？」と问いかけつつ、コンセプトを考えましょう。商品ラインナップ、、ターゲットとする客层を明确にすれば、その后の计画もスムーズにいくはずです。
- 3.物件选定
- コンセプトが决まったら、店舗物件を选びはじめましょう。まず、出店したい地域をある程度绞りこみます。なかなかすぐには决まらないものです。数か月かかることも珍しくはないので、あせらずにいきましょう。それでも见つからない、という场合はエリアを変えるか、新しい不动产やを当たってみることをオススメします。
- 4.资金计画策定
- 順序としては、先の物件選定と並行して行っていきます。まず、「いくらまでら自己資金を用意できるか？」を考えましょう。店舗を構えてパン屋を开业する場合、1,000万円から2,000万円の資金がかかるといわれています。3分の1は自己資金でまかなうのを目標にしてください。足りない分は、日本政策金融公庫などから借り入れを行う、友達や家族にスポンサーになってもらうなど、他の方法を考えましょう。
- 5.メニュー考案
- 既に决めたコンセプトに従い、メニュー构成を考えましょう。例えば、女性客をターゲットとしているなら、女性が好むスイーツ系のパンのラインナップを充実させせましょう。高齢者の多い地域だったら、昔ながらのあんパン、メロンパンなどのメニューに力を入れてもいいかもしれません。また、ファミリー层の多い地域だったら、食パンや惣菜パンを充実させるなど、ターゲットとする顾客层によって、いくらでもメニューは変わります。
- 6.店舗工事着工
- 物件が見つかり、資金調達ができたら、店舗の工事を始めます。店舗の広さや工事の内容にもよりますが、開店3か月前にはスタートできるよう、調整しましょう。内装、外装の工事に加え、物件によっては水道?电気?ガスなどインフラ回りの工事が必要になる場合もあります。「何を、いつ、どのようにやるのか」ということを常に頭に置くようにしてください。
- 7.食材?备品の调达
- 调理器具、店のインテリア用品の仕入れに入ります。并行して、食材の调达先の选定も行いましょう。高额のものを导入する场合、相见积もりを取るなどの工夫も必要です。结果としてコストカットにつながります。
- 8.作业确认?予行演习
- 开店当日まで何もしないでいると、当日になってあたふたするものです。作业确认、予行演习を行いましょう。保健所の许可が下りた场合、プレオープンとして友人や家族を読んで、试食会をしてもらうのもいいかもしれません。
- 9.オープン
- 「おいしいパンを召し上がれ！」の気持ちを忘れず、お客様をお迎えしましょう。
物件を借りた场合の开业费用例
では、どんな费用がどれだけかかるかという例を见てみましょう。东京23区内で、20坪の物件を借りてパン屋を开业する場合の費用例です。
| 项目 | 金额 | 备考 |
|---|---|---|
| 敷金または保証金 | 50万円 | 家赁1か月分（东京23区内、20坪の物件） |
| 家赁 | 600万円 | 家赁1年分 |
| 礼金 | 50万円 | 家赁1か月分 |
| 仲介手数料 | 50万円 | 家赁1か月分（別途消費税あり） |
| 内装工事诸费用 | 600万円 | 坪単価30万円を想定 |
| 厨房机器费 | 60万円 | 冷蔵库、オーブン、シンク、その他を想定 |
| 什器?备品费 | 60万円 | "レジ、プリンタ复合机、什器?家具、 空调机器、包装材、食器?调理器具、 その他雑费を想定" |
| 広告宣伝费 | 10万円 | ホームページ、チラシ、ショップカード作成费用 |
| 食材等仕入费 | 20万円 | |
| 运転资金 | 200万円 | 家赁の4か月分を想定 |
| 合计 | 1,700万円 |
もちろん、この费用例は都内だから、という部分はあります。しかし、ある程度の厨房机器がないと始められないので、どこに物件を借りたとしても、相応の初期费用がかかる覚悟はしたほうがいいでしょう。
自宅でネットショップとして、パン屋を开业する场合
开业の标準的な流れと注意点
実店舗を构える场合と违い、店舗関连の手続きはありません。しかし、ネットショップに独特の手続きがあります。何にどう気を付ければいいのか、ポイントを整理してみました。
奥别产での取引が基本になる以上、まずはここから始めましょう。大まかに分けて、「オンラインショッピングモールへの出店」と「独自ドメイン取得」の2つの方法があります。それぞれのメリットとデメリットを比较してみました。
- オンラインショッピングモール
- メリット：アクセス数が稼げる。オンラインショッピングモールへの出店基準を満たしていることで信頼が得やすい。
- デメリット：お店のカラーを出しにくい。所定の运営コストがかかる。
- 独自ドメイン
- メリット：お店のカラーを出しやすい。运営コストが比较的安い。
- デメリット：ホームページ自体の认知度が上がりにくいので、认知度を上げる施策が必要。
どの宅配业者を使うか选定します。次のポイントに気を付けて、比较しましょう。
- 料金
- 発送可能时间
- 営业所の利便性
- お客様への时间指定の可否
- 破损、纷失の补偿
- 信頼性
- クール便等、冷蔵?冷冻配送への対応状况
お客様の利便性を考えれば、决済方法の选択肢が多いほうがいいのは言うまでもありません。次の3つの决済方法のうち、利用できるものは利用する、というスタンスを取るといいでしょう。
- クレジットカード决済
- お客様にとっては便利です。また、代金未回収のリスクが少ないというメリットもあります。しかし、手数料を负担しなければいけないケースもあるので、注意しましょう。
- 银行振込
- 店舗またはオーナーの银行口座に代金を振り込んでもらいます。お客様に手数料を负担してもらう旨を明记しましょう。
- 代金引换
- 宅配业者が商品と引き换えに代金を回収します。所定の手数料がかかる旨を明记しましょう。
法律上必要な表记の整理
パン屋に限らず、ネットショップを開業する場合には次の项目を必ず表示しなければいけません。記載漏れのないよう、しっかりチェックしましょう。
- 贩売业者名
- 连络先（住所、电话番号）
- 代表者名
- 贩売価格
- 送料
- 商品代金以外の料金
- 支払い方法
- 支払い时期
- 引渡し时期
- 返品、交换の可否と要件
ショップにおける个人情报の扱いや考え方について记载します。ここの记载があいまいだと、お客様に不信感を抱かせる原因にもなりますので、注意しましょう。
- 利用目的
- 管理体制
- 个人情报の开示
- 个人情报の取り扱いに関する问い合わせ窓口
运営上の注意
ネットショップには実店舗とは违った点で、注意しなければいけないポイントがあります。
- 事务作业
- パンの製造以外に、事务作业がたくさんあることに注意しましょう。注文確認メールの自動送信システムを利用するなど、効率的に進める工夫をしてください。ただし、発送完了メールは、お礼もかねて自分で書くとお客様からの信頼にもつながります。
- 発送作业
- 注文締切日、発送日など設定しとりかかりましょう。案外、発送作业は時間を食うものです。スケジューリングが大事なのは言うまでもありません。
- 卫生管理
- ネットショップとはいえ、お客様の口に入るものを売ることになります。自宅のキッチンで製造したものを売ってはいけません。ブースやシンクを分けるなど、相応のリフォームはしましょう。また、保健所への届出も忘れないでください。
ネットショップでパン屋をオープンの初期费用例
ネットショップで开业する场合、どれぐらい资金が必要なのか、一例を见てみましょう。自宅の一部を改装してキッチンを作る场合を想定しました。
| 项目 | 金额 | 备考 |
|---|---|---|
| 内装工事费 | 100万円 | 自宅キッチン改装费用として想定 |
| 厨房机器费 | 40万円 | 冷蔵库、オーブン、シンク、その他を想定 |
| 什器?备品费 | 25万円 | 业务用消耗品、包装材、食器?调理器具を想定 |
| 広告宣伝费 | 5万円 | ショップカード、広告出稿代を想定 |
| システム整备费 | 10万円 | オンラインショッピングモールへの出店を想定 |
| 食材等仕入费 | 20万円 | |
| 运転资金 | 50万円 | |
| 合计 | 250万円 |
パン屋の开业まとめ
パン屋の开业について、手顺や初期费用をご绍介しました。実店舗にするかネットかで大きく违ってきますので、まずはそこから计画を练り始めましょう！