自宅?週末カフェから始めよう！小さなカフェ开业のススメ
この记事の目次
カフェを始めたい。でも、今は资金が足りない。仕事も家庭もある……悩み始めたらきりがありません。ただ、「やってみたい」という思いが强いなら、身の丈に合った形で始めてみてはいかがでしょうか？自宅カフェ?週末カフェの开业にあたり、押さえておきたいポイントをまとめました。
- 更新日
- 2019年7月2日
自宅カフェと週末カフェ
まず、自宅カフェと週末カフェについて、用语の意味をちゃんと决めておきたいと思います。もちろん、ここで绍介する以外の业态もあるかもしれません。そのため、この文章では「○○カフェ」をこういう意味で用いている、という意味で理解していただければと思います。
自宅カフェ
自宅の一部をカフェスペースとして解放し、饮み物や食べ物をお出しするスタイルです。大幅な改造工事を行う场合、费用は大きくなります。しかし、保健所の审査を通るための最低限の工事で済ませ、あとはインテリアに凝るなどの工夫をすれば、低资金で开业するのも可能です。
週末カフェ
平日は他の仕事をしている人が、週末に自宅、レンタルスペース、他のお店の一部を借りるなどして、カフェを営业するスタイルです。场所の手配ができるかがポイントですが、上手に选択すれば、低リスクでカフェを开业できます。本格的にやるにはまだ早いけど、まずは自分の腕试しをしたい、という人がこのスタイルをとることも多いでしょう。
「自宅カフェ?週末カフェ」からカフェ开业を始めるメリット
では、自宅カフェ?週末カフェの开业にはどんなメリットがあるのでしょうか？ポイントをまとめてみました。
低リスクで始められる
独立店舗としてカフェを開業する場合に比べ、低资金で开业できます。そのため、万が一売上が芳しくなかった場合でも、背负うリスクは少なくて済みます。
次のステップへの足掛かりにできる
もちろん、将来は独立店舗としてカフェを开业したい人にとっても、自宅カフェ?週末カフェを体験するメリットは大きいです。まず、自分の腕がどこまで通用するか、実体験で学べます。また、低リスクで开业できるので、売上を着実に积み重ねていけば、独立店舗开业资金を贮めるのも可能です。
パラレルキャリアを実践できる
将来、独立店舗としてカフェを构えるつもりはない、という人にもメリットはあります。本业以外に仕事を持ち、社会贡献していくことを「パラレルキャリア」と言います。自宅カフェ?週末カフェの経営はまさにこのパラレルキャリアの実践につながるのです。本职は会社员でも、料理やお菓子作りが好きだったり、コーヒーや红茶にこだわりがある人はきっといるはずです。人にお出しできるものを作り、喜んでもらうのも立派な社会贡献でしょう。
いっぽう、デメリットは？
では、「自宅カフェ?週末カフェ」で开业を始めるデメリットは何でしょうか。これについても考えてみました。
コスト意识を持たないと痛い目にあう
自宅カフェ?週末カフェといっても、资金0で始められるわけではありません。それなりの资金を投下する以上、まずは资金の回収を目指さなければいけません。独立店舗でやるよりは低资金で始められますが、资金を回収できなければビジネスとしては成り立たないのですから。厳しい言い方ですが、自宅カフェ、週末カフェでいつまでたっても利益をあげられないようでは、独立店舗でのカフェの开业はあきらめたほうがいいでしょう。趣味の延长ではなく、一つのビジネスとしてとらえ、意识を保つ必要があります。
存在を知られにくい
自宅カフェ、週末カフェともに「いつ、どこでやっているのか」を认知してもらえないと、なかなか集客につながりません。「いい食べ物と饮み物を出せば、お客さんは来てくれるだろう」という受け身の姿势ではダメです。积极的に広告宣伝活动を行わなくてはいけないのは、独立店舗のカフェと何ら変わらないのです。
ご近所トラブルの原因になる
これは自宅カフェの场合に特に注意すべき点かもしれません。カフェだって立派な饮食业です。扱う食べ物や饮み物の种类によりますが、强いにおいを発するものも扱うでしょう。そのにおいが原因で、ご近所からクレームが来る场合だってあります。また、カフェである以上、知らない人が出入りする可能性は否定できません。得体の知れない人に出入りされることに不安を覚えるる人が出てきても不思议はないのです。これもやはり、クレームの来る原因になりえます。
自宅カフェ?週末カフェ开业、経営のコツ
メリット、デメリットを踏まえ、自宅カフェ?週末カフェを开业、経営する上でのポイントを考えてみました。次の3つに気をつけましょう。
コスト意识を持つ
自宅カフェ、週末カフェであっても、ビジネスとしてやる以上は、利益、採算がとれるかどうか？をしっかり考えるべきです。もちろん、食材などにかかる费用をむやみに削るのは、お出しするもののクオリティを下げてしまう原因になるので、考え物です。しかし、それ以外の部分では、工夫次第で费用を削るのも可能です。特に、広告宣伝にかかる费用は、自分でソーシャルメディアに投稿するなど、工夫次第でいくらでもなんとかなります。削れる费用と、削ってはいけない费用の线引きをしっかりして、まずは採算を取れるラインを策定するべきです。その上で、満足できるサービスを提供しましょう。
卫生対策は抜かりなく
カフェ、と名乗る以上、お客様の口に入るものをお出しします。保健所への届出、食品卫生责任者资格の取得、必要な设备の导入などはしっかり行いましょう。また、调理の时に手洗いをしっかりする、感染症にならないよう気を付けるなど、気を付けるべきポイントはたくさんあります。お客様の安全は自分が守る、という意识を持つのが大事です。
筋は通す
自宅カフェ、週末カフェともに言えることなのですが、トラブルの原因は周囲への配虑を欠いた対応にもあるでしょう。ご近所に一言の断りもなく始めてしまった、スペースを贷してくれる人とのすり合わせが足りなかった……カフェを続けていくには、こういった対応をしていてはまずいです。事前の相谈は欠かさないようにしましょう。特に、マンションの一室で自宅カフェをする场合は注意が必要です。台所の改造も含め、管理规约に违反しないかどうかも确认してください。やると决めた时点で管理组合に一度问い合わせをしましょう。
自宅カフェ?週末カフェの开业まとめ
自宅カフェ?週末カフェの开业は低资金で始められるので、まずは腕试しをしたい人にぴったりです。ただし、あくまでビジネス、という视点を持って取り组まないと失败します。「どうすれば成功できるか？」を常に考え、后悔のない选択をしてくださいね。