块肉で节约！休日ディナーはおうち叠叠蚕で盛りあがりましょう
この记事の目次
レジャーで外食も楽しいけれど、お肉をガッツリ、しかもお得に食べたいと考えるのであれば、やっぱりおうちバーベキューでしょう。牛肉は块肉で购入すれば、ビックリするほどたっぷりお肉が食べられますよ。加工していない块肉は料理も変幻自在！バーベキューだけでなく、さまざまな日常の料理にも応用ができるんです。
休日ディナーを盛り上げる、块肉の调理方法をご绍介しましょう。
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お店で买うなら块肉がねらい目です
牛肉でも豚肉でも、通常スーパーで買うのは薄くスライスされた肉が多いのですが、食费の节约を考えるのであればブロックのままの块肉の方がお得です。无駄な食肉加工がしていないために贩売価格もおさえられていますし、大量购入であることもコスト安の魅力ですね。ただし、加工はちょいと面倒???。
节约生活を助ける、上手に块肉を加工する方法をご绍介しましょう。
知っておきたい牛肉の种类
牛肉は脂肪が甘くて旨味に溢れ、ジューシー！子供も大人も、お肉大好きな人が多いですよね。
牛肉には部位によってそれぞれ特徴があり、その取り扱い方や调理方法を変えることで、美味しさに违いが出てきます。おうちバーベキューの良いところは、自分の好みの部位の肉を、好きなだけ食べられること！
牛肉を买う时は鲜やかな赤色の物を选び、鲜度のよいうちに処理をすませましょう。
- サーロイン
- 牛肉の中では最高の肉质の部位で、柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴です。
ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、そしてローストビーフにもおススメです。 - ヒレ（フィレ，ヘレ）
- １头の牛からほんのわずか、３％しかとれない高级部位で、とてもやわらかく脂肪が少ない上品な味が特徴です。
ステーキ、ローストなどにおススメですが、焼きすぎないのがおいしく食べるコツです。 - リブロース
- もっとも厚みのある部分で、霜降りが入りやすく旨味があり、肉质もきめ细やかという特徴があります。
ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストビーフにおススメです。 - ロース
- 背侧の筋肉部分にあたる肉で、脂が少なくさっぱりとした味わいと、柔らかな食感が特徴です。
ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストビーフ、カツなど、いろいろな料理で楽しめます。 - 肩ロース
- 肩から背中にかけての长いロース肉で、脂肪がとりわけ入りやすい赤身肉で、ほどよい食感と浓厚な味が特徴です。
ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどにおススメです。 - ウデ
- モモ肉に比べると霜降りの割合が多い、独特のジューシーな旨味が味わえるのが特徴です。
炒め料理、カレー、肉じゃが等の煮込み料理におススメです。 - モモ（内モモ，外モモ）
- 后ろ足の付け根の部分で、内モモは脂肪が少なく、ローストビーフなどかたまりで使う料理によくあいますが、アッサリ派にはすき焼き、しゃぶしゃぶにもおススメです。
外モモは肉质はきめが粗く固めですから、薄切りにしてすき焼き、角切りにしてカレーやシチューなどの煮込み料理おススメ。ひき肉にもよいですよ。 - バラ（肩バラ，ともバラ）
- 胸から腹にかけて続く部分の肋骨についた肉で、赤身と脂肪が薄い层となって交互に重なっているので叁枚肉とも呼ばれます。
焼き肉や角切りにしてカレーやシチューなどの煮込む料理、また炒め物によくあいます。 - 叁角バラ定义
- 肩バラの中に含まれる部位で、サシが入りやすく上～特上カルビとして使用されます。
焼肉はもちろん、野菜と炒めるのもおススメです。 - すね（前ずね，ともずね）
- 牛のすねにある肉で。运动量が多いので筋やケンが多く、脂肪がほとんどない固い肉です。
じっくり煮ると柔らかくなり、浓い味が出るので、煮込み料理やスープストックを取るのに最适！またひき肉にするとおいしい部位です。 - ランプ
- 腰からお尻にかけての大きな赤身で、やわらかな赤身肉としては贵重な部分です。
ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなどのいろいろな料理に使えます。 - ミスジ
- ミスジは牛の肩甲骨の下の部分の稀少な肉です。
タタキや焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどにおススメです。 - カイノミ
- ヒレ肉の近くにあるバラ肉で、とても柔らかく牛肉本来の旨味を味わえるのが特徴です。
タタキや焼肉におススメです。 - イチボ
- 牛のお尻の肉で、霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった希少なお肉です。
焼くと本当に美味しいので、さっと炙るように焼いて食べるのがポイントです。 - ヒウチ
- モモ肉の一部で、味わい深く、とてもやわらかいお肉です。
あまり焼きすぎないように、炙る程度の焼き肉がおススメです。
スーパーだったらロースやバラが手に入りやすいですね。ぜひ业务用スーパーで、お得に购入しましょう！
イチボなどの希少な部位は、お肉専门店で手に入りますが、スーパーの人にお愿いして取り寄せて购入することもできますよ。
保存がきくのは块肉？
牛肉はそれぞれの部位ごとにスライスされて薄切り肉になったり、ミンチにされてひき肉に、ブロックのままの块肉などに加工されて贩売されますが、加工の状态で保存期间にはかなりの差がでます。
お肉に含まれる水分が少ない牛肉は、比较的保存のききやすい种类のお肉ですが、加工をしているほど伤みやすくなりますので、ひき肉はその日の内に、薄切り肉は3日以内に、块肉は5日以内には食べきりましょう。
お肉の保存には温度管理が大切です。买い物をしたら温度を上げずに自宅に持ち帰り、料理に使うまで冷蔵库で0℃～4℃の范囲で冷やして、温度を上げないようにしてくださいね。
- 冷蔵保存
- 下味をつけて冷蔵すると、2～5日は保存期闻が延びます。塩?故障だけでもいいのですが、酒やみりんなどをまぜた赤味噌や、塩麹などにつけておくと、日持ちするだけでなく风味が増しますよ。
- 冷冻保存
- お肉は空気に触れると酸化して、鲜度も风味も落ちてしまいます。冷冻するときは一回の分量ごとに分けてラップできっちり包み、更にジッパーつきのストックバックに入れてから冷冻しましょう。
空気を遮断して、乾燥を防ぐのがポイントです。家庭用の冷冻库では、风味を损なわずに食べられる保存期间は1ヶ月が目安です。
特売でたくさん买い込んだときは上手に保存して、节约に役立てましょう！
块肉の上手な加工方法
块肉は大きくて重くて、とにかく扱いづらい！のが困ったところ。切り分けていくときにも脂で包丁が切れにくくなって、薄切りなんてとんでもない！と思っている人も多いのではないでしょうか。
せっかくお安く大量购入した块肉ですから、上手に加工して、全部美味しく食られなくては节约になりません。ちょっとしたコツを覚えると、块肉がサクサク加工できるので、皆さん覚えて下さいね。
- 肉のスジを読み取る！
- 块肉はそのまま切り分けようとすると失败します。まず肉のひっくり返してよく见て、白いスジの流れを読み取りましょう。
块肉に入っているスジは肉の种类が変わるラインです。スジを境に肉を切り离しましょう。
白いスジにそって包丁を入れていくと、手で引っ张っるだけで块が分けられます。 - スジをとるのが美味しさのポイント！
- 切り分けられた块肉についている白いスジは硬く、食感も悪くなりますので、丁寧に取り除きましょう。スジの端を手で引っ张って、包丁でそいでいく感じです。
スジは捨てないで、茹でこぼしてから甘辛く、柔らかくにつけてご饭のお供に食べましょう。 - 薄切り肉はチョイ冷冻をしてから切る！
- 切り分けた块肉を繊维を分断して薄切りにするためには、少しだけ冷冻するのがポイントです。块の大きさにもよりますが、切り分けた块肉をラップでピッチリ包んで、表面が固まる程度、1时间を目安に冷冻しましょう。
ある程度冻っていると、切った时に肉の形が崩れません。脂で包丁が切れなくなるといったトラブルもなく、简単に薄切り肉が作れます。
フードプロセッサーを使うと、自分の好みの食感のひき肉だって作れちゃう！
まさに块肉は変幻自在なんですよ！
块肉でおうち叠叠蚕を楽しみましょう
ゴーデン?ウィークに游びに行く场所が决まっていないなら、お庭に网を持ち出して、家族みんなで「いったつもりレジャー」で盛り上がりましょう！
简単にバーベキューを楽しめる、バーベキュー道具レンタル翱碍のキャンプ场も、便利ですよね。外の空気を调味料に、块肉をつかった节约バーベキューでお腹いっぱいになりましょう。
叠叠蚕の準备をしましょう
バーベキューは豚の丸焼きを野外で调理したことが発祥のようですが、屋外での食事ってとても楽しくて、子供のいる家庭のレジャーにもってこいですよね。
家の中での焼肉は部屋に臭いがこもってしまって困るけど、外だったら気にしなくてもいいので、后片付けも楽なんです。家の庭でも楽しめるので、仕事の都合で远出ができないお父さんやお母さんにおススメ！
ただし、烟がでるので、ご近所さんにはひと声かけてから初めてくださいね。
- バーベキューグリル
- バーベキューグリルにはガスと炭を使ったものがあって、ガスは点火と日の调整が楽というメリットがあり、炭は远赤外线効果で分厚い肉が焼けて、本格的な调理が楽しめるというメリットがあります。
これから购入するのであれば、盖つきのグリルがおススメですよ。
バーベキューグリルがない场合には、土を掘ってコンクリートブロックを支えに网をおいて、炭火でかまどを作りましょう。
どのタイプでも、火の取り扱いは要注意！必ず防火用水バケツを近くに用意してください。 - 鉄板
- バーベキューは网の方が余计な脂がおちて美味しいのですが、鉄板があると焼きそばや、蒸し焼き调理や煮込み料理も楽しめます。
- 燃料
- グリルの种类に応じて、ガス、炭を用意しましょう。
バーベキュー用の炭はホームセンターなどで购入できますが、製造年月日の古い物は着火が悪いので、新しい物を选んでくださいね。炭に火をつけるためには着火剤があると便利です。
炭火が弱い时はうちわで扇いだり、火吹き竹で空気を送り込むと火力が强くなります。火が强い时は水鉄砲で调整ができますから、子供にお手伝いをさせると大喜びです。 - 食器类
- 屋外なので、衝撃に强いプラスティック製がおススメ。纸のお皿は热くなってしまうので、気を付けて下さいね。
叠叠蚕成功の秘诀は下ごしらえにあり！
美味しいバーベキューを食べたいなら、食材をただ焼くだけではダメ！特にお肉は、下ごしらえを十分にすることで、柔らかく、旨味豊かな高级焼き肉店の味に変わるんですよ！
バーベキューをすると决めたら、前日の食材準备から始めましょう。タレもひと手间かけて、オリジナルの味に挑戦してくださいね。
- お肉の準备
- 块肉は市贩の肉ほど薄く切ることができないので、食べごたえはあっても硬くなりがちです。薄切りにした块肉は、前日の夜から玉ねぎのすりおろしとごま油を混ぜたものに渍けこんでおきましょう。
保存用のジップロックに入れ揉み込むと、持ち运びにも便利ですね。
焼く直前まで冷蔵した肉は火の通りが悪く焼きすぎて固くなってしまうので、早めに常温に戻しておくのがポイント。
渍けこんだ玉ねぎは捨てずに、タレをプラスして野菜炒めの调味料に使いましょう。 - 野菜の準备
- おうちバーベキューでお肉に添える野菜はキャベツでも人参でも、なんでも翱碍!冷蔵库の中で余っている野菜はなんでも焼いてしまいましょう。
人参やカボチャ、トウモロコシは火の通りが悪いので、レンジでチンして完全に火を通しておきましょう。
キャベツやレタスなどの叶物野菜は、子供にちぎらせるといいですよ。
ジャガイモはレンジでチンしてから子供にアルミホイルで包ませて、ホクホクのホイル焼きに！ - タレの準备
- 市贩の焼肉のタレでもおいしいのですが、ハチミツやレモンを好みで足して、一味変化をつけましょう。
2种类以上のタレを用意しておくと、饱きずにバーベキューが楽しめます。
おうち叠叠蚕の注意点
お肉に野菜に、好きなものをタップリと、ワイワイ食べるおうちバーベキューは简単に楽しめる非日常的なイベントです。
ただし、屋外で楽しむのであれば、公共のマナーを守ることはとっても大事！食材の卫生管理にも気を付けて、楽しい食事を楽しんでくださいね。
- 肉は充分に加热し、絶対に生食はしない！
- 肉と野菜は别々にクーラーボックス内で保管し、肉类のドリップ野菜や食器につかないようにする！
- 食材は素手で触らないようにし、ハシやトングを活用する！
- 食事の前には手洗いをする！
- 禁止された场所でバーベキューをしない！
- 烟、匂い、騒音などの迷惑を周りにかけないよう心掛ける！
- ゴミは放置しないで、责任をもって処理する！
- 火は必ず消したことを确认する！
简単！炊饭器ローストビーフもおススメ！
アウトドアに全く兴味がない、インドア派の皆さんには、块肉ででつくるロースビーフがおススメです。
炊饭器で作るので、简単で失败なし！块肉で作ったローストビーフをたくさんパンに挟んでサンドウィッチを作って、お弁当持参で公园に行けば、立派なレジャーになりますよね。
- 手顺1
- 切り分けた块肉に塩、コショウをまぶし、玉ねぎのすりおろし1/2个分を擦り付けて一晩おきます。
- 手顺2
- 冷蔵库から出して30分程おいて、お肉を常温に戻したら、フライパンで全体を焼き固めます。
- 手顺3
- 表面を焼いた块肉はストックバックに入れて、なるべく空気を抜きます。
ストックバックに入れたお肉を炊饭器に入れ、ひたひたになるくらいに60～70℃位のお湯を炊饭器に入れて、1时间から1时间半ほど保温をしましょう。 - 手顺4
- 保温が终わったら肉を取り出し、薄切りにして完成です。
ストックバックに溜った肉汁はフライパンにあけ、バターと醤油を足して加热すれば、おいしいグレービー?ソースになりますよ。
この方法なら手间もかからず、市贩品の半额以下で、美味しいローストビーフがお腹一杯食べられますよ?
块肉の节约効果を実感しましょう
バーベキューに使うお肉の量の目安は、男性300?、女性200?が目安だそうです。小学生なら女性と同じ200?を目安に考えると、小学生の子供二人の食べ盛りをもつ家庭だとお肉が约1㎏必要になるわけですね。
ちなみにこの家庭が焼肉を食べに行くと、大人2,500円くらい、子供1,250円くらいで、家族で7,500円かかります。7,500円もかけなくても、おうちバーベキューなら、美味しいお肉をお腹がはち切れるまで食べられるので、断然お得！おススメです！
外食よりもおうち叠叠蚕が断然お得！
さてさて、块肉を使うことの节约効果を考えていきましょう。
スーパーでもおなじみのロース肉やバラ肉を、焼肉用の薄切り肉で购入する場合と块肉で购入する場合とでは、どれぐらいの価格差があるのか比较してみましょう。
块肉ならお肉をタップリ食べられる！
関东近辺で业者向けの食材スーパーを展开している肉のハナマサでは、
- 薄切り肉で购入
- ロース肉???100驳あたり198円
バラ肉???100?あたり138円 - 块肉で购入
- ロース肉???100驳あたり188円 ? 100ｇ当たり10円お得！
バラ肉 ???100?あたり119円 ? 100ｇあたり19円お得！
ゴールデン?ウィークなどの行楽期间はお财布の纽もゆるみがちですが、节约生活を続けるためには、レジャーでハメを外すのも无駄ではありません。
たくさん游んで、たくさんお肉を食べて、ぜひ今后の节约生活の活力を养って下さいね。