旬の野菜は無駄なく保存！食费の节约を助けるトマト冷凍保存術
この记事の目次
夏の日差しをタップリと浴びて、真っ赤に熟れたトマトは美味しいですよね。家庭菜园の代表的野菜のトマトですが、ちょっと目を离すといつの间にか実がなりすぎて、食べきれなくなって困ってしまうことがありませんか？食べきれないときは思い切って捨ててしまうなんて、もったいない！
旬の食べきれないトマトを余すことなく食べつくすための、トマトの冷冻保存术について绍介しましょう。
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- 更新日
- 2024年7月8日
夏はトマトをたくさん食べましょう
トマトは南米原产で、日本には江戸时代に観赏用として伝わってきて、昭和年代に入ってから本格的に食用として市场に出回るようになった野菜です。生でサラダにしても良し、スープの具にしても良し、トマトソースは肉も鱼も相性良し！と叁拍子そろった、今や夏の食卓には欠かせない食材となっていますね。
昔はスーパーに出回るトマトは生食用の大玉トマトだけだったのですが、最近は中玉トマト、ミニトマト、小さめで甘みの强いフルーツトマトなどバリエーション豊かな品种が出回っています。
家庭菜园用の苗の种类も多いので、自分の好みの味のトマトを自分で楽しんで育てて、美味しくいただきたいですね。
トマトを栽培するときはしっかり脇芽を取りましょう
トマトは直接土に植えても、野菜用のコンテナでも栽培が简単なので、1苗栽培しておくだけで食费が大助かりする、キッチンガーデニングにおススメの野菜です。
トマトはやせた土地でも旺盛に繁殖する力强い野菜なので、ちょっと管理をサボるとあっという间に脇芽が伸びて始末に负えなくなってしまします。脇芽がたくさん伸びると実も小さくなりがちですし、食べきれなくなって途方に暮れることになってしまいますので、家庭で食べることができる分を见越して、収穫量をコントロールすると无駄がありません。
- 苗选び
- 本叶が8?10枚でていて、本场同士の间隔が狭く、茎がしっかりしたものを选びましょう。
- 植え付け
- 土に苗の根より広く浅い穴を掘り苗を植えたら、根元をおさえて土と苗の根を密着させて植えつけましょう。
トマトが大きく生长すると倒れやすいので、支柱をたてて茎と支柱を缓めの8の字で诱引し、水をたっぷり与えて育てましょう。 - 脇芽取り
- トマトは最初の花のすぐ下の脇芽を残して他は摘み取って、主枝との2本仕立てにして栽培するのが基本です。
繁殖が旺盛でどんどん脇芽が出てきますので、毎朝点検して、小さい内に手で脇芽をつまみ取ってしまいましょう。 - 収穫
- 品种にもよりますが、トマトは植え付けから50?70日で収穫ができます。
房の下のほうの実が熟していきますので、完熟したものからどんどん食べていきましょう。
冷蔵库でトマトを保管するのは间违いだった！？
夏野菜のトマトは冷やして食べると美味しい野菜ですが、トマトは冷蔵库で保存するものを勘违いしていませんか？
夏は食材が腐らないように、日持ちするようにと何でも冷蔵库に入れてしまいがちですが、トマトは冷蔵库や野菜室に入れたとしても风味が落ちてしまいます。熟したトマトはなるべく早く食べるようにしましょう。
一方、まだ青みがかった状态のトマトを収穫した场合は、常温で置いておくことで追熟します。状态に合わせた保存方法をしっかりと选ぶことが大事なんですね。トマトが追熟するときにでるエチレンガスには、果物の塾化を早める作用がありますので、トマトと果物はわけて保存することをオススメします。
トマトの保存方法を见直して冷蔵库の中身を减らすことは、电気代の節約にも効果があります。
皆さんもぜひ试して、トマトをおいしく食べて节约効果あげて、良いとこ取りをしてくださいね。
旬のトマトを冷冻して食费を节约しましょう
トマトはとても栄养価の高い野菜です。キッチンガーデニングでとれ过ぎてしまったトマトや、旬の価格でお得に大量ゲットしたトマトは、冷冻保存で活用しましょう。
- 常温保存 2～3日
- 冷蔵保存 1～2週间
冷冻保存 2ヵ月！
と保存期间を飞跃的に伸ばし、余裕をもってトマトのおいしさや栄养を満喫することができますよ。冷たく冷やしたトマトはサッパリと食べられて、夏バテ解消にも一役买ってくれるんです。
冷冻トマトは常温保存したものより栄养価も高いんです！
「野菜は新鲜なのが一番」とよく言われますが、一概にそうとも言い切れません。
确かに収穫した直后の野菜は栄养、味ともダントツに优れているのですが、现在スーパーに出回る野菜はどんな新鲜なものでも数日かけて市场で流通をしていて、その间も缓やかに成长を続けているのです。
収穫された野菜は根や叶から成长に必要な栄养素を得ることができないので、自分の身に蓄えた栄养を使っていくしかなく、その结果、常温もしくは冷蔵保存された生野菜は栄养素がどんどん少なくなっていってしまうのです。
その点、収穫した直后に冷冻した野菜は获れたての栄养を失うことなく保存することができるので、冷冻野菜の方が生野菜よりもビタミン类や抗酸化物质の量を多く摂取できるのだそう。保存性が良いだけでない、栄养面でもメリットの高い冷冻保存を、もっと活用していきたいですね。
トマトの冷冻保存の方法
トマトの冷冻保存はとってもシンプル！トマトの栄养を余すことなく利用したいので、キッチンガーデニングで収穫したトマトは生食するぶんを分けて、できるだけ早めに冷冻していくよう心掛けて下さいね。
- 手顺1
- トマトはキレイに洗い、水気をよく拭いておきます。
ヘタはこの时に取り除いてしまった方が、后の调理が楽になりますよ。 - 手顺2
- トマトは切らずに丸ごとジッパー付きストックバックに入れて、なるべく空気を抜いて密封して冷冻库に入れましょう。
ミニトマトは重ならないよう、平らに入れて下さいね。
トマトは急速冷冻したほうが味が落ちないので、アルミトレーを活用するといいですよ。 - 手顺3
- 冷冻トマトは基本的に冻ったまま使いますが、冷冻トマトい軽く切れ目をいれて水に一度つけると、简単に皮がむけて便利ですよ。
自然解冻をすると组织が崩れて美味しくなくなってしまうので、注意してくださいね。
解冻したときにでる透明な水にもトマトの栄养と旨味が詰まっていますので、捨てずに料理に加えて下さいね。
冷冻トマトの节约レシピ
冷冻トマトの良さは、调理に时间や手间がかからず、パパッとできるというメリットがあります。冻ったまま丸ごとトマトを投入してカレーを煮込めば、市贩のルウでも飞び切りの味のカレーができますし、わざわざトマトソースを作らなくても、メインの肉や鱼と煮込むだけで豪华なメインディッシュが出来上がりますよ。
冻ったままだからひんやりと口触りが良く、食欲が落ちてしまいがちな夏の時期にもモリモリ食べられるメニューができますので、夏バテにもイイんです！
丸ごとトマトライス
- 洗ったお米3合に対して冷冻トマト中玉1个を目安に炊饭器に入れ、水、塩コショウを入れて普通に炊饭します。
- 炊きあがったらバターを一片、とろけるチーズを好みの分量入れてトマトを崩すように混ぜると、トマトライスが简単にできます。
- 玉子で包んで、オムライスにしてもいいですね。
冷冻トマトのスムージー
- 冷凍トマト中玉1個を冻ったまま、ザク切りにしておきます。
- グレープフルーツ1/4个は果肉を取り出して薄皮を除き、ザク切りにしておきます。
- 冷冻トマトとグレープフルーツをミキサーに入れ、牛乳100㏄、ハチミツ大さじ2杯を入れて撹拌し、シャーベット状になったら出来上がりです。
- 冷たくて饮みやすく、强い抗酸化力を持つリコピン豊富なスムージーですので、夏の紫外线対策にも効果大です。
冷冻サラダ麺
- そうめんや冷や麦などの好みの麺をゆでて、冷水にさらしてよく水を切っておく。
- 器に麺を盛り、その上から冷冻トマトをそのままおろし金でたっぷりすりおろしてかけます。
- 手でちぎった大叶とシーチキンを散らして、麺つゆをかければ出来上がりです。
冷冻トマトの冷たさと、酸味で食欲のない夏もサッパリといただけます。シーチキンの代わりに茹でた鸟ササミ肉や、ハムなどもあいますよ。
冷冻トマトは、半解冻したものをそのまま食べても翱碍です。シャリシャリした食感で、トマト嫌いな子供も思わず食べれるようになっちゃうかも！？皆さんもトマトが食べきれずに困っていたら、ぜひ冷冻保存を试して、食材を120％使いこなしてくださいね。
トマトを冷凍するのにも、电気が使われています。电気は毎日使うものだから、食费の节约と共に电気代の節約も考えていきましょう。
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