节约ガーデニング讲座④薬味に重宝！シソを育てましょう
この记事の目次
暑い时期になるとおいしい冷たい麺类やお刺身には、薬味を添えて、おいしくいただきたいですよね。
薬味というとネギやショウガが代表格ですが、家计の节约の面でおススメなのがガーデニングで育てたシソの活用です！シソは初心者にも育てやすく、失败のない食材で、1つの苗が丸ごと食用になる节约食材なんですよ。
今回のキッチンガーデニングでは、プランターで育てるシソの栽培法についてご绍介します。
年间平均37,470円节约できます！
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- 更新日
- 2024年7月8日
夏のガーデニングにはシソがおススメです！
暑さで食欲が减退する夏の気配がいよいよ近付いてきましたが、薬味を添えた冷えた麺类なら、夏バテしてても何とか食べられるという人は多いですね。ネギやショウガ、ワサビや大根おろしなど、薬味になる野菜は独特の香りや辛味で食欲を刺激し、消化を助ける効果がありますね。
そんな薬味の中でも夏が旬の青シソは、食卓に季节感を添える大事な薬味野菜で、一株庭や鉢で育てておくと必要な都度すぐに収穫して食べることができるので、非常に便利なんですよ。
シソの独特な香りは害虫を寄せ付けず、鉢やプランターでも简単に育てることができます。
シソは昔から活用されている野菜です
日本で出回るシソは高さ1尘程に成长する一年草で、ヒマラヤやビルマなどが原产地だといわれています。
シソは独特の香気のある野菜で、薬味やツマ、てんぷらや梅干しなどの食材としてだけでなく、ドレッシングなどの调味料にも加工される、とても利用范囲の広い野菜でなんですね。
- 青シソ
- 叶が青く、生食に使われる青シソは、スーパーなどの野菜売场では「大叶」として売られています。
シソの旬は初夏から夏ですが、ハウス栽培にも向く野菜なので、一年中スーパーに出回ります。 - 赤シソ
- 赤シソは紫色の叶をもつシソで、6～7月顷の一时期だけスーパーに出回ります。
梅干しの材料に欠かせない野菜で、乾燥させたものはふりかけの「ゆかり」としても使われます。
シソの健康効果ってスゴイんです！
シソはビタミン群やミラルなどを豊富に含む、栄养的満点な野菜です。
シソは食中毒を治す効果がある薬として扱われ、「医食同源」という考え方とともに中国から日本に伝わってきたのだそう。
特に鱼やカニなどの鱼介类で引き起こされる食あたりには絶大な効果を発挥する薬として古くから知られていて、刺身のツマにシソを添えるのは、青シソのもつ杀菌力と防腐効果で食中毒を防ごうという、昔からの知恵なんです。
この杀菌作用は、シソを细かく刻めば刻むほど効果が高くなるんですって。
细菌は抗アレルギー作用も注目されていて、花粉症の予防にも効果があるといわれています。
- ビタミンＡ
- ビタミンＡは体の皮肤や粘膜を守り、眼や肌の健康を维持によいとされます。
- 鉄分
- 鉄分は健康な血液を作り、全身を元気にする栄养素です。
- ビタミンＣ
- ビタミンＣは鉄分の吸収を助け、体の老化を防ぐ栄养素です。
- β-カロテン
- β-カロテンは免疫力を高める効果がある栄养素です。
- ロズマリン酸
- ポリフェノールの一种のロズマリン酸は、免疫机能を正常に保ち、アレルギー症状を軽减する効果があります。
花粉症やアレルギー性皮肤炎などにおすすめです！
特に赤シソはロズマリン酸の含有量が多いので、ぜひ活用してください。
シソは丸ごと食べられる节约食材です
シソは叶だけでなく、花も実も、茎だって食べることのできる、全く无駄のない野菜です。
キッチンガーデニングでシソを栽培したら、全て丸々いただいて、家计の食费を节约しましょう。
なんといっても、家庭で育てるシソは柔らかくて、おいしいんです！
家庭で上手に育てたら、上手に保存して、一年中さわやかな味わいを楽しみましょう?
- 冷えた麺に！
- 刻んだものを、麺つゆにタップリと入れて。
- お寿司
- 刻んだものをちらし寿司にあしらったり、塩渍けの実は甘辛い稲荷のご饭にも骋翱翱顿。
- 刺身
- 千切りの叶だけでなく、花や穂などをあしらっておしゃれに！
- 豆腐
- 细かく刻んだシソとネギ、ショウガも一绪に醤油をかけて。
- トンカツやフライ
- 大根おろしと一绪にポン酢をかけると、油モノもアッサリと！
- ハンバーグ
- 大根おろしと一绪に乗せて、ガッツリヘルシーな和食の出来上がり。
シソの清涼感で涼しく過ごせる！でもやっぱり暑いとき、冷房代が安くなる电気料金プランは？
清凉感タップリなシソを食べれば、お腹の中からさわやかになって、冷房代もかからなくなるかも！？
いえいえ、やっぱり热中症は怖いので、真夏日には冷房を活用してくださいね。
冷房などの电気代を節約するなら、电気料金プランの見直しをすることがおススメです。
皆さんも黑料科诊断から始めてみませんか？
シソは育てやすい野菜です
家庭のガーデニングでシソを育てるのであれば、生食ができてあらゆる料理に使える青シソがおススメです。庭にスペースがあったら、観赏用の花ではなく、青シソを植えましょう。チョット贫乏くさい！？けど、青々と茂る叶や、可怜な薄紫の花は目にも优しく、风が吹けば良い香りがしてきて癒されますよ。
しかもシソは沢山のタネをつけるので、一度植えれば次の年は胜手に芽が出てくるというお得さ！まさに节约生活にピッタリじゃないですか！！
今回は庭がなくてもベランダ―で栽培できる、プランター栽培について绍介します。
プランターを使ったシソの栽培方法
シソは家庭菜园向きの野菜ですのでタネからでも育てられますが、膨大な量のタネが入っている种袋は、家庭菜园には不経済です。
一袋130～150円前后の种袋よりも、一株70～100円のポット苗を购入して、大きめの鉢か、野菜用のプランターで育てましょう。
苗は初夏から夏の间、ホームセンターなどで购入できます。间延びしていない、芽のしっかりついた苗を选びましょう。
シソは日当たりが悪くても育つ丈夫な野菜ですが、真夏にどんどん成长しますので、水は切らさないようにタップリあげて下さいね。
- 手顺1
- 买ってきたシソの苗は、大き目な鉢か、野菜用のプランターに植えましょう。土は野菜用の物がベストです。
一つのプランターにいくつかの苗を一绪に植えるのなら、苗同士を15㎝は离して植えて下さいね。
シソは日当たりの良い场所のほうがよく育ちますが、叶が硬くなってしまいますので、半日阴くらいで育てたほうがおいしいですよ。 - 手顺2
- ポット苗には通常2～3本の苗が植わっていますが、苗が育ってきたら生育状况の良い1本を残して、他の苗はハサミでカットして间引きましょう。
その方が大きな立派な叶が収穫できます。
间引いた苗の叶も美味しくいただいてくださいね。 - 手顺3
- シソが15～20㎝位に成长したら、茎の顶点を摘み取って摘心をしましょう。
摘芯をすると脇芽が分化し、枝が张って良い多くの収穫が望めますので、脇から伸びた茎も3节くらいで摘心していきましょう。
摘心ができる位に成长したら、苗の下の方の叶から必要な分だけ摘んで、薬味などに活用しましょう。 - 手顺4
- 脇から伸びた叶が小さくて成长しないようであれば、鉢の中で根が詰まっているのかもしれません。
必要に応じてガーデンバサミを苗の周囲に垂直に入れて、根切りをしてあげましょう。
1週间位でまた旺盛に生育を始めますよ。 - 手顺5
- 花が咲いたら、穂シソとして利用しましょう。お料理が华やかになります。
そのまま成长させると、秋口にはシソの実が収穫できます。
実の一部を収穫せずそのまま放っておくと、自然に実が弾けてタネが土に散ります。
次の年まで轩下で鉢を保管して、初夏になったら水をあげ始めれば、シソの芽が発芽しますよ。
长く楽しみたいなら挿し芽で増やす！
シソを长く収穫するためには时期をずらして种をまいていけばいいのですが、スペースが少ない场合は、挿し芽をして増やしましょう。
青シソは旺盛に成长する野菜なので、摘心した茎を使えば増やすことだってできるんです！
1本の苗が2本になり、2本の苗が4本にも6本にも！！
チョット根が出るまでの管理が大変ですが、失败してもダメ元ですもの。
うまくいけば节约効果大！ですので、ぜひトライしてみて下さいね。
- 手顺1
- 挿し芽用には、5节位まで育った脇芽をカットして使います。
- 手顺2
- カットした茎は下から2节ぐらいまで叶を取り除き、水を贴ったコップなどに茎の半分くらいが浸るように入れてしばらく置き、発根させます。
ホームセンターで売っている「メネデール」を水に混ぜると成功率が高くなりますが、无くても问题ありません。 - 手顺3
- 一日に2～3回水を取り変えて、カーテン越しに日の当たるところで育てると、10～14日位で白い芽が出てきます。
- 手顺4
- 根が3㎝位に伸びたら鉢を用意し、割りばしなどで开けた穴に挿し芽を入れて、軽く土を押さえて移植します。
挿し芽をしてから1週间は、日当たりの良い场所に鉢をおいて下さいね。
后はたっぷり水を与えて、摘心と根切りで育てながら、青シソの収穫をしていきましょう。
シソ栽培の节约ポイント
スーパーの生鲜野菜コーナーに并ぶ青シソを见てみると、10枚1束で100円位が相场のようですね。夏のあいだ薬味として活用する青シソは、买えば结构な値段がするものです。それが自分で栽培すれば、とってもリーズナブルに！
次の年は落ちたタネが胜手に芽を出してくれるので、ほぼ0円で青シソをゲットできる计算になるんです。皆さんもぜひ青シソのガーデニングを楽しんで、节约効果をあげて下さいね。
上手に保存して节约しましょう
节约ガーデニングの场合は、限られた场所でも必要な分を少量ずつお得にゲットすることがモットーですが、生育旺盛なシソは、とれ过ぎてしまうかもしれません。
多すぎるからと无駄にしてしまえばせっかくのガーデニングも节约効果が半减してしまいますから、できたシソを余すことなく食べること、上手に保存して长く食材として活用することが、节约のポイントといえますね。
秋の终わりに苗を処分するときに叶も茎も実も収穫して、美味しい保存食を作って一年中楽しんで下さいね。
青シソのおススメ保存方法
- 短期间の保存はガラス瓶で！
- 摘んだ叶の柄が水につかるよう、ジャムなどの空き瓶に少量の水と青シソの叶を入れて冷蔵库で保存すると、生のまま2週间は保存ができます。
2～3日に一回は水を换えて下さいね。 - 冷冻保存もできる！
- 良く洗って乾かした青シソの叶をジッパー付ストック袋に入れて冷冻库で冻らせて、冻ったら粉々にしておきます。
麺类の薬味にそのまま入れれば、つゆが冷えて美味しい薬味になりますし、パスタのソースにもそのまま活用できます。 - シソの叶のコチュジャン渍け
- 良く洗ったシソの叶一枚ずつに、コチュジャン：醤油：ごま油を1：1：1で混ぜた味噌を涂り、10枚位を重ねてラップで包み、一晩おいて完成です。
お酒のつまみにも、ご饭のお供にも。冷蔵库で1ヵ月位保存できます。 - シソの叶とシソの実の塩渍け
- 収穫したシソの実は穂からしごいて外し、水に2时间つけてアクを抜きます。そ
の后タップリのお汤で叶と実を30秒ほど茹でて水を切り、ガラス容器に塩とシソが层になるように重ねて入れると、塩渍けの完成です。
冷蔵库で1年以上保存できるので、おにぎりの具に活用できます。 - シソジュース
- 水1?に対してよく洗った1束の青シソを茎ごと锅に入れて火にかけ、20分程煮出します。
煮出したらシソを取り除き、砂糖200?とお酢100颁颁を入れてシソジュースの完成です。水や炭酸で割って饮んでくださいね。
青シソで作ると、ほんのりピンクのジュースができますよ?
シソ栽培で节约！でも、もっと大きく节约するには???？
手间もかからず、お得に大量の食材をゲットできる節約ガーデニング。皆さんも野菜を育てることで、食费の节约にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
そして、もう一つチャレンジしてみてほしいのは、电気代の節約。といっても、けちけちスイッチを切ったりするのではなく、プランを見なおすだけでも4人家庭で、年間平均13000円もの節約効果があるんです。
电気代の節約は、いかにお得なプランを选び取るかにかかっています。皆さんも黑料科诊断で现在の电気代の無駄を見直して、电気代の節約効果をあげていきましょう。
平均37,470円/年の节约！
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