节约ガーデニング讲座（3）【再生野菜】で食费を节约しましょう
この记事の目次
买ってきた野菜は全部食べ切りたいけれど、さすがに根っこはゴミ箱行き、そんなもったいないことしていませんか？野菜の根の部分はパワーに溢れていて、そこから野菜が再生するんです！
捨てるはずの野菜の根っこから再生野菜を収穫する、マジカルなキッチンガーデニング技を绍介しましょう。
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- 更新日
- 2024年7月8日
再生野菜の节约効果がスゴイ！
再生野菜とは、ネギやミツバのようにスーパーで购入した野菜の根を捨てずに栽培し、そこから食べられる部分を再生した野菜のことを言います。
根さえついているものであれば、キレイな水に水に浸したり、小さなプランターに植えてお世话をするだけで新しい叶を出してくれる野菜。食べられない、捨てようと思っていたものから野菜が再生できれば、もう野菜の値上がりなんで怖くない！
今回は再生野菜のキッチンガーデニングのなかから水耕栽培をご绍介しましょう。
- 元手がかからない
- 本来ゴミ箱に捨ててしまう根の部分を使うので、种や苗を改めて买う必要はなく、元手がかかりません。水栽培であれば土も不要！キレイな水だけで、家にあるお皿やコップ、瓶や空き缶、プラスチックトレーなど、どんな容器でも栽培ができます。
- 食费の节约ができる
- 异常気象などので野菜が値上がりしても、再生野菜を栽培しておけばたっぷりと野菜が食べられて安心です。
- 庭が无くても栽培できる
- プランターや庭などに直接野菜の根の部分を植えた方が沢山の収穫が望めますが、水耕栽培なら庭はなくても、どんな家庭でも取り组めます。
- ガーデニング初心者でも简単！
- 土づくりや害虫の駆除など、家庭菜园は世话が大変ですが、水耕栽培なら植えっぱなしで翱碍。ビギナーでもキッチンガーデニングなら気軽に始められます。
- 野菜嫌いの子供の食育にもイイ！
- 水を换えたり、叶っぱを摘んで収穫したり、子供を栽培に参加させることで子供の野菜嫌い克服にも役立ちます。
- インテリアにもステキ
- 一生悬命叶を出そうとする再生野菜の力强さは、インテリアとしてもステキです。再生した若叶のグリーンがとてもキレイなインテリアになりますので、キッチンの窓辺が明るくなります。
野菜の根っこに宿るパワーを活用しましょう
再生野菜は、野菜の成长点を活用した栽培方法です。成长点とは、茎の最先端など植物が势いよく成长をする部分のことで、成长点を切断されると野菜は必死になって脇芽にエネルギーを注ぎ、何とか成长しようと、生きようとします。
再生野菜は、そんな野菜の顽张る部分をいただくことですから、食べ物に感谢して、野菜の全てを美味しくいただきましょう。
- 叶物野菜
- ◎コマツナ、◎チンゲンサイ、モロヘイヤ、
◎ミズナ、◎セリ、◎ミツバ、◎クレソン、
キャベツ、ブロッコリー、白菜 など - 薬味野菜
- ◎ネギ、◎ニンニク、ワサビ、
ショウガ など - 根菜
- ◎大根、◎ニンジン、カブ、ゴボウ、
山芋 など
◎印は水耕栽培に向いているものです。
ニンニクや根菜类は根の部分ではなく、叶の部分を再生させて食べます。
基本的な栽培方法
水耕栽培なら、再生野菜の栽培方法はごくシンプル。买ってきた野菜を美味しく食べた后、水につけておくだけ。それだけで美味しい野菜が食べられるなら、やらなきゃ损！
新鲜な水をこまめに交换することが成功のカギなので、水は毎日换えるようにしましょう。
収穫までの期间は早いもので1～2週间位です。日当たりの良い窓际などに置いて、カーテン越しに日光にあててあげるとよく育ちます。
- 根本やヘタの部分は余裕をもって残しておきましょう
- 再生野菜に根本やヘタの部分は、少し残しておきましょう。ネギや水菜などは根元から3～5㎝上でカットし、人参や大根などはヘタの部分を2～3㎝残しれてカットしましょう。小松菜などの叶物は、内侧の新芽の部分を4～5枚残しておくほうが再生が早くなります。
- 容器はキレイに洗い、水は薄く张る程度で育てましょう。
- 野菜が水に浸かりすぎると、腐りやすくなるので注意！基本の水の量は、根っこが水に浸る程度。人参や大根は切り口が水に浸る程度で育てましょう。
- こまめに水を换えましょう
- 夏场は水が腐りやすい时期です。夏场は1日に2度を目安に水を换えましょう。水を换えるときに、野菜や容器のヌメリをしっかり洗い流すと腐りにくくなります。
栽培の注意点
再生栽培中に気を付けてもらいたいのが、菌の繁殖。カビが生えたら、思い切って捨ててしまいましょう。特に水の腐りやすい夏场には注意が必要です。
失败しても元手ゼロ！気軽に、楽しんでトライしましょう！
- 菌が繁殖したらすぐに処分しましょう
- カビが生えてしまったり、腐ってしまったものは、早めに処分してキッチンを卫生的に保ちましょう。
- 収穫した再生野菜は过热して食べましょう
- スーパーなどで売っている野菜のように卫生管理はできないので、家庭で作る再生野菜は生食は避けて、火を通してからいただきましょう。
キッチンガーデニングで再生野菜を作りましょう
再生野菜に使う容器はなんでもいいですが、ネギなどのように根の部分が长い物は安定しやすいコップを、人参などのヘタを使う场合は薄い皿を使うといいですね。
ガラスの容器を使うと、节约だからってケチくさいなんていわせない！キッチンガーデニングなら、オシャレなインテリアにもなるんだから！
ネギを再生しましょう
ネギはとても生命力の强い野菜で、再生野菜にしても失败が少ないおススメの野菜です。せっかくのその生命力、再生野菜で120％美味しく顶きましょう。
ネギの场合は丈があるので、コップなどの深い容器を使いましょう。スポンジを容器にあわせて切り取って、切れ目を入れたところにネギを差せば、简単に固定できますよ。また伸びた根のヌメリを、しっかりとるのがポイントです。
- 手顺1
- ネギは根元から5肠尘くらいを残してカットして、根の部分が水に浸るように容器に入れます。
- 手顺2
- 毎日水を换え、カーテン越しの日光の当たる场所に置いて栽培します
- 手顺3
- 3～5日で新しい目が伸びてきますので、充分に育ったら収穫しましょう。
収穫した后もそのまま育てることが可能ですが、株は弱ります。2回目以降の再生を望むなら、そのまま土に植えて育てましょう。
薬味として大活跃するネギですから、再生野菜を育てていると大変重宝します。水耕栽培だと沢山の量が一気に収穫できるわけではないので、お味噌汁にちょっと入れたり、食卓の彩りとして使いましょう。
カップ麺に入れると、インスタントも一味违いますよ。
豆苗を再生しましょう
豆苗はえんどう豆の若菜で、豆の栄養と叶物野菜の栄養の両方の栄養素を併せ持つ野菜。ビタミンＣやβ－カロテン、葉酸やタンパク質などの栄養がバランス含まれており、エイジングに美肌にデトックス…と、美容と健康にオススメの食材なんですよ。
成长に必要な豆の部分がついている状态で売られているので、実は再生野菜に一番向いている野菜です。豆から养分が得られるので、肥料等が无くても长い期间収穫ができます。豆苗はパッケージの中でも成长を続けているので、买ってきたらすぐ処理をして、新鲜な根を使ってくださいね。
- 手顺1
- 豆から2词3肠尘くらい上の位置でカットして容器にいれ、根元部分だけが浸る程度の水を入れます。成长すると丈が高くなりますので、深めの容器を使うといいですよ。
- 手顺2
- 日当りの良い室内に置き、水は毎日1回必ず交换しましょう。日当たりが悪いとヒョロヒョロとしてしまうので、カーテン越しに日光を当ててやりましょう。
- 手顺3
- 7～10日程で新しい芽が伸びてきますので、次々に収穫して长く楽しみましょう。
豆苗はお浸しでも炒め物でも食べられますが、ビタミンＡやビタミンＥの吸収を助ける、オリーブオイルやナッツ类、ゴマなどと一绪に炒め物にするとエイジングケアにもよさそう！
小松菜を再生しましょう
ほうれん草に比べてビタミン础やカルシウムを多く含む小松菜はアクがなく、食べやすい野菜です。
小松菜は根の部分を切り取ってしまっても、根元から可爱い叶っぱが生えてくるんですよ。
- 手顺1
- 小松菜は根の部分から3肠尘位上のところでカットします。容器に入れて根っこが浸るくらいまで水を入れますが、息ができずに腐ってしまうことがありますので、切り口部分は水から出しましょう。
- 手顺2
- 日当りの良い室内に置き、水は毎日1回必ず交换しましょう。
- 手顺3
- 1週间ほどで少しずつ叶っぱが伸びてきます。顺调に育てば10～15日位で柔らかな叶が収穫できます。
小松菜にはビタミンが豊富に含まれていますが、それらを効率よく摂取するためには、抗酸化作用の强い香辛料と一绪にとるのがおススメ。カレースープの具材にどうですか？
水菜やミツバを再生しましょう
美肌を作るβカロチンをたっぷり含む水菜や、塩分の排出を助けるカリウムを豊富に含むミツバなどの、根っこがついた状态で売られている野菜も、再生野菜に向いています。
水菜やミツバは独特の叶の形や芳香があるので、インテリアにするのもイイですよ。
- 手顺1
- 水菜やミツバは根の部分から3肠尘位上のところでカットします。容器にいれて根っこが浸るくらいの水を张って栽培しましょう。ミツバはスポンジがついたままで翱碍です。
- 手顺2
- 日光が足りないと細い葉しか出てこないので、カーテン越しに日の当たる窓辺で育てましょう。日が当たるぶん水が腐りやすいので、毎日2回こまめに水を换えましょう。密集していると腐りやすいので、より念入りに根元のヌメリをとってくださいね。
- 手顺3
- 1週间ほどで柔らかい叶がでてきますので収穫します。水菜やミツバも土に植えると旺盛に再生して、沢山食べられます。お试しください。
水菜のミツバも、シャクシャクとした歯ごたえを楽しみたい野菜です。水菜とミツバをさっとゆでてお浸しにすると、简単に食卓に1品を増やすことができます。
大根や人参を再生しましょう
大根の叶にはβカロテンをはじめとするビタミン类やミネラルが多く、とても栄养価が高いもの。人参の叶は非常に高い消臭効果を持つことが昔から知られていて、体臭の原因となる脂肪の酸化を防いでくれるんですって。こういう叶っぱは毎日少しずつ食べるのが、健康＆ビューティーのポイントです。
大根や人参などの根菜类は、ヘタの部分から叶の部分を再生させて食材として活用します。
- 手顺1
- 大根や人参は1.5㎝程度の厚みを残してヘタをカットします。もともと叶っぱがついている大根や、いつの间にか芽が出てしまった人参などが育てやすいですよ。浅い容器に大根や人参をいれて、ヘタの上部分が水につからないように1㎝程度の水を入れます。
- 手顺2
- 窓际などの明るい场所に置いて育てましょう。水が浊ると腐ったりカビのもとになりますので、毎日1回は水を入れ替え、ヘタの下の部分も容器もキレイに洗いましょう。
- 手顺3
- 1週间ほどで若叶はでてきますので、摘んで収穫しましょう。
大根や人参の再生野菜は柔らかく、クセもほとんどありません。毎日プチっと摘み取って、お味噌汁やスープの彩りに使うといいですよ。人参のは叶は形も繊细で可爱いので、ゼリーなどにあしらってもステキです。
キャベツを再生しましょう
意外や、意外！キャベツも芯から再生できるんです。ただしちょっと难しいので、失败してもダメでもともと！でトライしてみましょう。
少しだけ叶の根元が残っているか、内侧の小さい叶を数本残っている芯が育てやすいです。私は成功してませんが、1/2や1/4カットで购入したキャベツの芯からも再生するそうですよ。
- 手顺1
- キャベツの芯は斜めに包丁を入れ、て円锥形に切り取ります。浅い容器に1㎝ほど水を张り、芯の叶の出る部分が水に浸からないようにして育てましょう。
- 手顺2
- 明るい室内で、毎日1回水を交换して育てましょう。芯の部分が茶色くなってきても问题はありません。水の交换の时には、ヘタの底の部分はよく洗ってくださいね。
- 手顺3
- 1週间程で若い叶がでてきて、2週间程すると立派なキャベツの叶が！育ったものからナイフで切り取って収穫しましょう。叶が出てきた状态で土に植えると、よりキャベツっぽく、収穫量もぐんと増えます。
再生野菜の节约効果を考えてみましょう
今回ご绍介したのは水耕栽培ですが、本格的なガーデニングに兴味がでてきたら、土で育てる再生野菜にもチャレンジしてみて。
土を使えば肥料なども与えることができるので、収穫量が増えて、より节约効果が高くなります。
再生野菜で食费を抑えましょう
さてさて、今回ご绍介した再生野菜でどれぐらいの节约ができるのでしょうか。大根や人参などの根菜类は本来の食材とは违う用途になってしまうので、他の野菜だけで野菜の相场を调べてみました。
再生野菜でこのお金を节约する！
今回绍介した再生野菜をスーパーで买うと???
- ネギ（青ネギ）
- 1本???80円位
- 豆苗
- 1㎏???500円位
- 小松菜
- 1束200????150円位
- 水菜
- 1束200????100円位
- 叁つ叶
- 1束200驳???160円位
- キャベツ
- 尝玉???200円位
买ってくる野菜程の収穫量は少ないけれども、たまに野菜の値段が高腾するときがあるので、そんな时にはよりキッチンガーデニングの节约効果が高まりますね。
家计の节约だけでなく、ワクワクと育てる楽しみ、鲜やかなグリーンをみてなごむ楽しみと、一度の栽培にメリットがたっぷりの再生野菜のキッチンガーデニング。
皆さんもぜひ试してみて下さいね?
再生野菜以外にも、食费や生活费を节约する方法はたくさん！
再生野菜は食费を节约する1つの方法ですが、食费やその他の生活费を节约する方法はたくさんあります。
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